הסינטה והפילה ממוקמים בגב התחתון של הפרה, משני צדדיה של עצם אחת. אפשר להפריד את הבשר מהעצם וליצור נתחי סינטה ופילה נפרדים, או לחתוך יחד עם העצם וליצור את מה שמכונה סטייק "טי-בון" בשל צורת העצם שמזכירה את האות T. ככל שהטי-בון נחתך קרוב יותר לחלקה האחורי של הפרה, חלקו של הפילה גדול יותר. הטי-בון שהכי קרוב לישבן נחשב למשובח במיוחד ונקרא "פורטרהאוס".
|
ואם כבר בסינטה עסקנו
עוד בסדנה של חינאווי: הנתחים: אנטרקוט, זרוע בקר, שפונדרה, צ'ך, שייטל, אסאדו, כתף בקר, אוסובוקו
