מיונז אמיתי מורכב מחלמונים ושומן. לוקחים שתי כוסות שמן (יכול להיות תירס, חמניות, זית וכו'). שופכים 3 חלמונים עם קצת מלח למעבד מזון ומפעילים. מוסיפים בהדרגה ולאט מאוד את השמן תוך כדי ערבוב במעבד המזון, עד שמתקבל מרקם אחיד. אם התוצאה יצאה סמיכה מדי, תוסיפו מיץ לימון או מעט מים פושרים.
אם אתם מכינים מיונז בבית, הקפידו על איכות הביצים והקירור, ואל תשתמשו בו יותר מיומיים-שלושה אחרי ההכנה.