מכינים לבד: מטבוחה חריפה אש

1. מחממים תנור לחום גבוה. 
 
2. שוטפים ומנגבים את כל הפלפלים, מניחים על תבנית התנור מחופה בנייר אפייה ומכניסים לתנור לקלייה. הופכים מדי פעם, כך שהקלייה תיעשה מכל הכיוונים.

3. מוציאים מהתנור ומכניסים לסיר או לשקית ניילון אטומה - סוגרים ומחכים כ-15 דקות.

4. קולפים את הפלפלים (רצוי לא לשטוף אותם) וחותכים לקוביות קטנות.

5. מעבירים את הפלפלים הקצוצים לסיר עם מעט שמן קנולה ומטגנים מעט.

6. מוסיפים את השום, העגבניות, פלפל שאטה או צ'ילי גרוס, הסוכר והמלח, מערבבים היטב ומבשלים כשעה על אש קטנה, עד להתאדות רוב הנוזלים. מערבבים מדי פעם.