עוגת סולת לימונית

1 מכינים את העיטור: מחממים תנור ל-180 מעלות. קולפים את הלימונים בעזרת קולפן ירקות וחותכים את הקליפות בסכין לרצועות דקות.

2 מכינים את העוגה: מערבבים בקערה סולת, קוקוס, קמח, אבקת אפייה וקליפת לימון מגוררת.

3 מקציפים במיקסר ביצים עם מלח וסוכר בהדרגה במשך כ-5 דקות עד לקבלת קציפה בהירה ותפוחה.

>>> לבלוג של ענבל - פיית העוגיות

4 מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים עם השמנת החמוצה והחמאה המומסת ומצוננת ומערבלים במהירות נמוכה רק עד לקבלת בלילה אחידה.

הדבר האמיתי | צילום: ענבל לביא, mako אוכל

5 משטחים את התערובת בתבנית 24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה ואופים 30-35 דקות להשחמה.

6 מכינים את הסירופ: בזמן שהעוגה בתנור מבשלים את המים, מיץ הלימון והסוכר בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מנמיכים מעט להבה, מוסיפים את רצועות קליפת הלימון ומבשלים 15 דקות נוספות תוך בעבוע קל כך שהסירופ מעט מסמיך ורצועות הלימון מזוגגות בסירופ, מצננים עד שהעוגה מוכנה.

7 יוצקים את הסירופ על העוגה בהדרגה מיד כשהיא יוצאת מהתנור, מפזרים את רצועות הלימון מסביב ומצננים.