הסופגנייה שלי: המתכונים של הקונדיטוריות

סופגניית צ'ייסר שוקולטה ביאנקו
באדיבות רולדין

המריבים:
לבצק 

1 ק"ג קמח לבן  

1/2 כוס סוכר 

60 גרם שמרים טריים 

1 כוס מים קרים 

2 ביצים1

 כפית ברנדי 

1 כפית תמצית וניל 

1 כפית  תמצית רום 

1 כפית  מלח  

90 גרם מרגרינה  

שמן קנולה לטיגון

למילוי: 

400 גרם שמנת מתוקה 42%

100 גרם חלב מרוכז

50 סירופ תירס (גלוקוזה)

1 קילו שוקולד לבן בלגי

לציפוי הסופגנייה:

120 גרם שמנת מתוקה (1/2 כוס)

120 גרם שוקולד מריר  

60 גרם שוקולד חלב   

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: מכניסים למעבד המזון קמח, סוכר ושמרים, ומערבבים במשך דקה. מוסיפים מים קרים, ביצים, תמציות וברנדי, וממשיכים לערבל במשך 3 דקות במהירות נמוכה. 

2. מעבירים למהירות גבוהה למשך 3 דקות. מוסיפים מלח ומרגרינה ומערבלים  4 דקות נוספות במהירות גבוהה.

3. יוצרים כדורים במשקל של כ-50 גרם ומניחים על מגש מרוח בשמן, במרווחים של 4-5 ס"מ. מכסים במגבת, ומניחים להתפחה למשך שעתיים בטמפרטורה של 25-30 מעלות.

4. מחממים שמן קנולה לטיגון עמוק בטמפרטורה של 170 מעלות. מטגנים את הסופגניות 2-3 דקות מכל צד (מתחילים עם הצד שתפח) עד לקבלת גוון חום זהבהב.

5. מכינים את המילוי: מרתיחים את השמנת, הגלוקוזה והחלב. יוצקים את הנוזלים הרותחים מעל השוקולד הלבן עד להמסה מלאה. מצננים לפני המילוי.

 6. מכינים את הציפוי: מרתיחים את השמנת, יוצקים אותה מעל השוקולד ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.

7. טובלים את חלקה העליון של הסופגנייה בציפוי ומחכים שיתקשה מעט. מזריקים כ-20 גרם מילוי לכל סופגנייה. מקשטים את הסופגנייה בצורת ספירלה עם שאריות המילוי ומפזרים מעל פניני קראנץ לבנים ושחורים (קליק)

*ניתן להכין גם מזרק עם מילוי שוקולד, המורכב מ-150 גרם שוקולד חלב מומס ו-150 גרם מחית פרלינה (אגוזי לוז). מערבבים יחד וממלאים במזרק.

 

סופגניות קלאסיות
באדיבות קונדיטוריית Cake Art

המרכיבים (ל-15-20 סופגניות גדולות)

60 גרם שמרים טריים

400 סמק חלב פושר(כוס ו- 3/4)

1 ק"ג קמח

150 גרם סוכר (3/4 כוס סוכר)

1 כוס רום

10 חלמונים

גרידה מלימון אחד

200 גרם חמאה מומסת

10 גרם מלח (כפית ורבע מלח)

אופן ההכנה:

1.  מפוררים בקערה את השמרים ומכסים במעט חלב פושר מהכמות הכללית.

2. מוסיפים לקערת השמרים 3/4 כוס קמח מהכמות הכללית, מערבבים עד לקבלת בצק דליל. מניחים בצד ומחכים שיתפח עד להכפלת הנפח.

3. מנפים את שאר הקמח בקערה, יוצרים בתוכו גומה ושמים בה סוכר, רום, חלמונים, גרידת לימון ואת שאר החלב הפושר ואת הבצק הדליל שהנחנו בצד.

4. מוסיפים מסביב לגומה את החמאה המומסת ואת המלח.

5.  מעבדים את החומרים עם הידיים בזהירות, ממרכז הגומה ומחוצה לה עד שנוצר בצק חלק.

6. מכסים את הקערה במגבת וממתנים לתפיחה עד להכפלת הנפח (בערך שעה).

7. מקמחים קלות משטח הכנה, מניחים את הבצק התפוח ומרדדים אותו לגובה של ס"מ וחצי.

8. קורצים מהבצק עיגולים צפופים בעזרת כוס רגילה.

9. מניחים את העיגולים על מגבת בד או נייר אפייה מקומח, מכסים במגבת בד, ומתפיחים עד להכפלה (כ-20 דקות)

10. יוצקים שמן לסיר רחב ושטוח, ומחממים על אש בחום בינוני ואחיד.

11. מטגנים כל סופגנייה משני צדדיה.

12. כאשר הסופגנייה שחומה מוצאים למשטח מרופד בנייר סופג.

13.  ממלאים בריבה ובוזקים אבקת סוכר.

 

סופגניות עם מגוון ציפויים

מאפיית ביסקוטי 

המרכיבים:

500 גרם קמח

100 גרם סוכר

25 גרם שמרים טריים

125 גרם חלב פושר

125 גרם מים פושרים

גרידת תפוז

ביצה אחת

תמצית וניל

2 כפות ברנדי או וודקה

קורט מלח

80 גרם חמאה מומסת

אופן ההכנה:
1. מניחים את הקמח בקערה, מוסיפים את הסוכר והמלח, ומערבבים.

2. יוצרים גומה בתוך הקמח, ומפוררים בתוכה את השמרים. שופכים את החלב והמים על השמרים, ומוסיפים  את גרידת התפוז, תמצית הוניל, הביצה, הברנדי והמלח. לשים קלות (אפשר גם עם כף).

3. מוסיפים את החמאה המומסת ולשים ביד עד קבלת בצק חלק. מכניסים את הקערה עם הבצק לתוך שקית ניילון, ומניחים את הקערה בטמפרטורת החדר.

4. אחרי שהבצק מכפיל את נפחו, לשים אותו שוב, ומרדדים על משטח מקומח למלבן ארוך ועבה, בעובי של לפחות ס"מ אחד.

5. חוצים את הבצק לחצי לאורכו. על המלבן הקרוב אלינו שמים במרווחים של 3 ס"מ קוביית שוקולד, כפית ריבה, או כל מילוי אחר לסופגנייה שחפצה נפשכם. מניחים את יריעת הבצק השנייה על הראשונה, וקורצים קורצים עם כוס עיגוליים עם מילוי בתוכם.

6. מניחים את עיגולי הבצק על מגש עם נייר אפיה משומן, להתפחה עד הכפלת הנפח.

7. מכינים סיר רחב ולא גבוה. ממלאים את חצי הגובה בשמן, ומחממים.

8. מרימים בעדינות את הסופגנייה ומניחים אותה בשמן, עם חלקה העליון למטה. מטגנים לא יותר מארבע- חמש סופגניות כל פעם, דקה וחצי של טיגון מכל צד. מניחים על צלחת עם נייר סופג

ציפויים

קרם קוקוס

מרתיחים 250 גרם שמנת מתוקה, מוסיפים 150 שוקולד לבן מערבבים עד לקבלת גנאש חלק. מצננים לילה במקרר.

מחממים במיקרו 100 גרם שמנת מתוקה ו-50 גרם קוקוס עד שהתערובת חמה ואחידה. מצננים לילה במקרר.

למחרת מקציפים ביחד את שתי התערובות עד לקבלת קרם קוקוס מוקצף.

קרם בלגי

מרתיחים 250 גרם שמנת מתוקה, מוסיפים 50 גרם שוקולד חלב ו-50 גרם שוקולד מריר. מערבבים עד לקבלת גנאש חלק ומצננים לילה במקרר. למחרת מקציפים במיקסר.

חמאת בוטנים

מערבבים 200 גרם חמאת בוטנים עם 80 גרם דבש ו-4 כפות שמן צמחי. מחממים מעט במיקרו עד שהתערובת תגיע למרקם נוזלי, ומצפים את הסופגנייה.

ציפוי שוקולד מריר

ממיסים במיקרו 250 גרם שמנת מתוקה ו-180 גרם שוקולד מריר. טובלים את הסופגנייה בתערובת השוקולד.

ציפוי פררו רושה

ממיסים במיקרו 250 גרם שמנת מתוקה, 300 גרם שוקולד חלב ו-50 גרם ברס (שבבי אגוזים מקורמלים). טובלים את הסופגנייה בתערובת השוקולד.

 

 

מתכון לסופגניות של קונדיטוריית 'חטאים מתוקים' בנווה צדק 

המרכיבים(40 יחידות):

1 ק"ג קמח לבן

50 גרם שמרים טריים (קובייה אחת)

100 גרם סוכר

כוס חלב פושר (260 גרם)

1 כפית מלח

גרידה מתפוז ולימון אחד

3 כפות ברנדי או רום

4 ביצים

100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

שמן לטיגון

1. ממיסים את השמרים בחלב בתוך קערת המיקסר ומעליהם שמים את כל שאר החומרים פרט לחמאה. לשים דקה במהירות נמוכה ומוסיפים את החמאה בגושים קטנים אחד אחד. לשים עוד כ-6 דקות עד שהחמאה נטמעת לגמרי, ומתקבל בצק רך ודביק אך אחיד וגמיש.

2. מוציאים את הבצק מחוץ לקערת המיקסר, מפזרים עליו מעט קמח, ומכסים אותו בשקית ניילון/מגבת להתפחה. מתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3. קורצים מהבצק כדורים בגודל הרצוי. כדאי לדעת שהסופגניות יתפחו עוד, ובטיגון יגדלו אף יותר. מתפיחים את כדורי הבצק עד שהם הופכים קלים ואווריריים (כחצי שעה).

4. ממלאים סיר בשמן עד כמחצית מגובהו, וכשהשמן מתחיל להעלות אדים (170 מעלות לבעלי מדחום) – מטגנים סופגנייה אחת ופותחים אותה לבדיקה. אם התוכן עדיין בצקי, זה אומר שהשמן היה חם מדי. מוסיפים קצת שמן לקירור הסיר ומטגנים את שאר הסופגניות.

5. לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר וממלאים במילוי הרצוי.

למילוי

ניתן למלא סופגניות בריבת פירות משובחת, ריבת חלב, ממרח שוקולד ואפילו ממרח תמרים מוכן. אם אין שקית זילוף ומזלף, ניתן לחתוך חתך קטן בצד הסופגנייה ולמלא אותה עם כפית. לסיום מפזרים אבקת סוכר מעל ומגישים טרי וטעים.

 

טיפים לסופגניות מוצלחות מאת קונדיטוריית 'חטאים מתוקים' בנווה צדק:  

 

• כאשר משתמשים בשמרים טריים, יש לערבב את החומרים עם השמרים ורק אחרי ערבוב קצר יש להוסיף את המלח. לאחר כמה דקות לישה (עדיף במיקסר) יש להוסיף את החמאה או השומן. ערבוב של כל המצרכים יחדיו יהרוג את השמרים והבצק לא יתפח.

•  כדי לא להאט את פעולת השמרים יש להשתמש בחלב, מים, או חמאה בטמפרטורת החדר, דבר שיזרז את ההתפחה.

• יש ללוש את הבצק היטב עד שהחמאה נטמעת לחלוטין בבצק. בצק טוב לסופגניות הוא אחיד וגמיש מאוד. אבל מעט דביק. לא להיבהל מעניין.

• בצק שמרים לסופגניות דורש זמן וסבלנות. אין מה לעשות, חנוכה תמיד יהיה ב

סופגניית צ'ייסר שוקולטה ביאנקו

באדיבות רולדין

המריבים:

לבצק

1 ק"ג קמח לבן

1/2 כוס סוכר

60 גרם שמרים טריים

1 כוס מים קרים

2 ביצים1

כפית ברנדי

1 כפית תמצית וניל

1 כפית תמצית רום

1 כפית מלח

90 גרם מרגרינה

שמן קנולה לטיגון

למילוי:

400 גרם שמנת מתוקה 42%

100 גרם חלב מרוכז

50 סירופ תירס (גלוקוזה)

1 קילו שוקולד לבן בלגי

לציפוי הסופגנייה:

120 גרם שמנת מתוקה (1/2 כוס)

120 גרם שוקולד מריר

60 גרם שוקולד חלב

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: מכניסים למעבד המזון קמח, סוכר ושמרים, ומערבבים במשך דקה. מוסיפים מים קרים, ביצים, תמציות וברנדי, וממשיכים לערבל במשך 3 דקות במהירות נמוכה.

2. מעבירים למהירות גבוהה למשך 3 דקות. מוסיפים מלח ומרגרינה ומערבלים 4 דקות נוספות במהירות גבוהה.

3. יוצרים כדורים במשקל של כ-50 גרם ומניחים על מגש מרוח בשמן, במרווחים של 4-5 ס"מ. מכסים במגבת, ומניחים להתפחה למשך שעתיים בטמפרטורה של 25-30 מעלות.

4. מחממים שמן קנולה לטיגון עמוק בטמפרטורה של 170 מעלות. מטגנים את הסופגניות 2-3 דקות מכל צד (מתחילים עם הצד שתפח) עד לקבלת גוון חום זהבהב.

5. מכינים את המילוי: מרתיחים את השמנת, הגלוקוזה והחלב. יוצקים את הנוזלים הרותחים מעל השוקולד הלבן עד להמסה מלאה. מצננים לפני המילוי.

6. מכינים את הציפוי: מרתיחים את השמנת, יוצקים אותה מעל השוקולד ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.

7. טובלים את חלקה העליון של הסופגנייה בציפוי ומחכים שיתקשה מעט. מזריקים כ-20 גרם מילוי לכל סופגנייה. מקשטים את הסופגנייה בצורת ספירלה עם שאריות המילוי ומפזרים מעל פניני קראנץ לבנים ושחורים (קליק)

*ניתן להכין גם מזרק עם מילוי שוקולד, המורכב מ-150 גרם שוקולד חלב מומס ו-150 גרם מחית פרלינה (אגוזי לוז). מערבבים יחד וממלאים במזרק.

 

סופגניות קלאסיות

באדיבות קונדיטוריית Cake Art

המרכיבים (ל-15-20 סופגניות גדולות)

60 גרם שמרים טריים

400 סמק חלב פושר(כוס ו- 3/4)

1 ק"ג קמח

150 גרם סוכר (3/4 כוס סוכר)

1 כוס רום

10 חלמונים

גרידה מלימון אחד

200 גרם חמאה מומסת

10 גרם מלח (כפית ורבע מלח)

אופן ההכנה:

1. מפוררים בקערה את השמרים ומכסים במעט חלב פושר מהכמות הכללית.

2. מוסיפים לקערת השמרים 3/4 כוס קמח מהכמות הכללית, מערבבים עד לקבלת בצק דליל. מניחים בצד ומחכים שיתפח עד להכפלת הנפח.

3. מנפים את שאר הקמח בקערה, יוצרים בתוכו גומה ושמים בה סוכר, רום, חלמונים, גרידת לימון ואת שאר החלב הפושר ואת הבצק הדליל שהנחנו בצד.

4. מוסיפים מסביב לגומה את החמאה המומסת ואת המלח.

5. מעבדים את החומרים עם הידיים בזהירות, ממרכז הגומה ומחוצה לה עד שנוצר בצק חלק.

6. מכסים את הקערה במגבת וממתנים לתפיחה עד להכפלת הנפח (בערך שעה).

7. מקמחים קלות משטח הכנה, מניחים את הבצק התפוח ומרדדים אותו לגובה של ס"מ וחצי.

8. קורצים מהבצק עיגולים צפופים בעזרת כוס רגילה.

9. מניחים את העיגולים על מגבת בד או נייר אפייה מקומח, מכסים במגבת בד, ומתפיחים עד להכפלה (כ-20 דקות)

10. יוצקים שמן לסיר רחב ושטוח, ומחממים על אש בחום בינוני ואחיד.

11. מטגנים כל סופגנייה משני צדדיה.

12. כאשר הסופגנייה שחומה מוצאים למשטח מרופד בנייר סופג.

13. ממלאים בריבה ובוזקים אבקת סוכר.

 

סופגניות עם מגוון ציפויים

מאפיית ביסקוטי

המרכיבים:

500 גרם קמח

100 גרם סוכר

25 גרם שמרים טריים

125 גרם חלב פושר

125 גרם מים פושרים

גרידת תפוז

ביצה אחת

תמצית וניל

2 כפות ברנדי או וודקה

קורט מלח

80 גרם חמאה מומסת

אופן ההכנה:

1. מניחים את הקמח בקערה, מוסיפים את הסוכר והמלח, ומערבבים.

2. יוצרים גומה בתוך הקמח, ומפוררים בתוכה את השמרים. שופכים את החלב והמים על השמרים, ומוסיפים את גרידת התפוז, תמצית הוניל, הביצה, הברנדי והמלח. לשים קלות (אפשר גם עם כף).

3. מוסיפים את החמאה המומסת ולשים ביד עד קבלת בצק חלק. מכניסים את הקערה עם הבצק לתוך שקית ניילון, ומניחים את הקערה בטמפרטורת החדר.

4. אחרי שהבצק מכפיל את נפחו, לשים אותו שוב, ומרדדים על משטח מקומח למלבן ארוך ועבה, בעובי של לפחות ס"מ אחד.

5. חוצים את הבצק לחצי לאורכו. על המלבן הקרוב אלינו שמים במרווחים של 3 ס"מ קוביית שוקולד, כפית ריבה, או כל מילוי אחר לסופגנייה שחפצה נפשכם. מניחים את יריעת הבצק השנייה על הראשונה, וקורצים קורצים עם כוס עיגוליים עם מילוי בתוכם.

6. מניחים את עיגולי הבצק על מגש עם נייר אפיה משומן, להתפחה עד הכפלת הנפח.

7. מכינים סיר רחב ולא גבוה. ממלאים את חצי הגובה בשמן, ומחממים.

8. מרימים בעדינות את הסופגנייה ומניחים אותה בשמן, עם חלקה העליון למטה. מטגנים לא יותר מארבע- חמש סופגניות כל פעם, דקה וחצי של טיגון מכל צד. מניחים על צלחת עם נייר סופג

ציפויים

קרם קוקוס

מרתיחים 250 גרם שמנת מתוקה, מוסיפים 150 שוקולד לבן מערבבים עד לקבלת גנאש חלק. מצננים לילה במקרר.

מחממים במיקרו 100 גרם שמנת מתוקה ו-50 גרם קוקוס עד שהתערובת חמה ואחידה. מצננים לילה במקרר.

למחרת מקציפים ביחד את שתי התערובות עד לקבלת קרם קוקוס מוקצף.

קרם בלגי

מרתיחים 250 גרם שמנת מתוקה, מוסיפים 50 גרם שוקולד חלב ו-50 גרם שוקולד מריר. מערבבים עד לקבלת גנאש חלק ומצננים לילה במקרר. למחרת מקציפים במיקסר.

חמאת בוטנים

מערבבים 200 גרם חמאת בוטנים עם 80 גרם דבש ו-4 כפות שמן צמחי. מחממים מעט במיקרו עד שהתערובת תגיע למרקם נוזלי, ומצפים את הסופגנייה.

ציפוי שוקולד מריר

ממיסים במיקרו 250 גרם שמנת מתוקה ו-180 גרם שוקולד מריר. טובלים את הסופגנייה בתערובת השוקולד.

ציפוי פררו רושה

ממיסים במיקרו 250 גרם שמנת מתוקה, 300 גרם שוקולד חלב ו-50 גרם ברס (שבבי אגוזים מקורמלים). טובלים את הסופגנייה בתערובת השוקולד.

 

 

מתכון לסופגניות של קונדיטוריית 'חטאים מתוקים' בנווה צדק

המרכיבים(40 יחידות):

1 ק"ג קמח לבן

50 גרם שמרים טריים (קובייה אחת)

100 גרם סוכר

כוס חלב פושר (260 גרם)

1 כפית מלח

גרידה מתפוז ולימון אחד

3 כפות ברנדי או רום

4 ביצים

100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

שמן לטיגון

1. ממיסים את השמרים בחלב בתוך קערת המיקסר ומעליהם שמים את כל שאר החומרים פרט לחמאה. לשים דקה במהירות נמוכה ומוסיפים את החמאה בגושים קטנים אחד אחד. לשים עוד כ-6 דקות עד שהחמאה נטמעת לגמרי, ומתקבל בצק רך ודביק אך אחיד וגמיש.

2. מוציאים את הבצק מחוץ לקערת המיקסר, מפזרים עליו מעט קמח, ומכסים אותו בשקית ניילון/מגבת להתפחה. מתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3. קורצים מהבצק כדורים בגודל הרצוי. כדאי לדעת שהסופגניות יתפחו עוד, ובטיגון יגדלו אף יותר. מתפיחים את כדורי הבצק עד שהם הופכים קלים ואווריריים (כחצי שעה).

4. ממלאים סיר בשמן עד כמחצית מגובהו, וכשהשמן מתחיל להעלות אדים (170 מעלות לבעלי מדחום) – מטגנים סופגנייה אחת ופותחים אותה לבדיקה. אם התוכן עדיין בצקי, זה אומר שהשמן היה חם מדי. מוסיפים קצת שמן לקירור הסיר ומטגנים את שאר הסופגניות.

5. לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר וממלאים במילוי הרצוי.

למילוי

ניתן למלא סופגניות בריבת פירות משובחת, ריבת חלב, ממרח שוקולד ואפילו ממרח תמרים מוכן. אם אין שקית זילוף ומזלף, ניתן לחתוך חתך קטן בצד הסופגנייה ולמלא אותה עם כפית. לסיום מפזרים אבקת סוכר מעל ומגישים טרי וטעים.

 

טיפים לסופגניות מוצלחות מאת קונדיטוריית 'חטאים מתוקים' בנווה צדק:

 

• כאשר משתמשים בשמרים טריים, יש לערבב את החומרים עם השמרים ורק אחרי ערבוב קצר יש להוסיף את המלח. לאחר כמה דקות לישה (עדיף במיקסר) יש להוסיף את החמאה או השומן. ערבוב של כל המצרכים יחדיו יהרוג את השמרים והבצק לא יתפח.

• כדי לא להאט את פעולת השמרים יש להשתמש בחלב, מים, או חמאה בטמפרטורת החדר, דבר שיזרז את ההתפחה.

• יש ללוש את הבצק היטב עד שהחמאה נטמעת לחלוטין בבצק. בצק טוב לסופגניות הוא אחיד וגמיש מאוד. אבל מעט דביק. לא להיבהל מעניין.

• בצק שמרים לסופגניות דורש זמן וסבלנות. אין מה לעשות, חנוכה תמיד יהיה בחודשי החורף ולכן כדי לעבוד בחדר מחומם מעט.

• לטיגון הסופגניות רצוי להשתמש בשמן בעל טעם ניטרלי. שמן סויה הוא המתאים ביותר ובשמן זית מומלץ לא להשתמש.

• הטמפרטורה האידיאלית לטיגון הסופגניות היא 170 מעלות. חום גבוה יותר ישרוף את הסופגנייה מבחוץ אבל התוכן יישאר רטוב ולא מוכן.

• לפני הטיגון מומלץ לנסות לטגן סופגנייה אחת בלבד, לפתוח אותה ולבדוק אם היא אכן מוכנה גם מבפנים. הוספת שמן חדש תוריד את הטמפרטורה של הסיר.

• כדאי להשתמש בסיר רחב על מנת לטגן מספר רב של סופגניות בכל פעם.

• יש למלא שמן בסיר בגובה של כף יד אחת. כ- 15 ס"מ.

• כדאי להמתין לקירור הסופגניות לפני פיזור אבקת הסוכר ועדיף כמה דקות לפני ההגשה. כך הסוכר לא ימס והסופגנייה תוצג במלוא הדרה.

 

 

 

חודשי החורף ולכן כדי לעבוד בחדר מחומם מעט.

• לטיגון הסופגניות רצוי להשתמש בשמן בעל טעם ניטרלי. שמן סויה הוא המתאים ביותר ובשמן זית מומלץ לא להשתמש.

• הטמפרטורה האידיאלית לטיגון הסופגניות היא 170 מעלות. חום גבוה יותר ישרוף את הסופגנייה מבחוץ אבל התוכן יישאר רטוב ולא מוכן.

• לפני הטיגון מומלץ לנסות לטגן סופגנייה אחת בלבד, לפתוח אותה ולבדוק אם היא אכן מוכנה גם מבפנים. הוספת שמן חדש תוריד את הטמפרטורה של הסיר.

• כדאי להשתמש בסיר רחב על מנת לטגן מספר רב של סופגניות בכל פעם.

• יש למלא שמן בסיר בגובה של כף יד אחת. כ- 15 ס"מ.

• כדאי להמתין לקירור הסופגניות לפני פיזור אבקת הסוכר ועדיף כמה דקות לפני ההגשה. כך הסוכר לא ימס והסופגנייה תוצג במלוא הדרה.