לאחר שהספיקו לרכוש את חאבייר פאסטורה מפאלרמו והחזירו לצרפת את ג'רמי מנז מרומא, פאריס סן-ז'רמן תחת העידן הקטארי לא עוצרת. הקבוצה שרוצה לחזק את מערך החלוצים שלה הציעה לפיורנטינה 30 מיליון יורו תמורת החלוץ אלברטו ג'ילרדינו. את הסכום הם ישלמו בשני תשלומים.
אמנם לפריסאים לא חסרים חלוצים ברמה גבוהה. פגי לואינדולה, גיום הוארו ומבלוט ארדינג לא בטוח יהיו מרוצים מהפיחות במעמדם בעקבות העסקה המתגבשת הזו. הקבוצה בכל מקרה מתכננת למכור את הוארו וארדינג.
עוד לפני שקושר עם פ.ס.ז' גם גנואה וולנסיה התעניינו באפשרות הרכישה של החלוץ האיטלקי. פ.ס.ז' צפויה להיות הקבוצה הראשונה מחוץ לשטחי ארץ המגף שתזכה לשירותיו של החלוץ.
כבר בגיל 17 ערך ג'ילארדינו את הופעת הבכורה בסריה A. בהמשך עבר לוורונה וממנה נרכש ע"י פארמה בה הוא פרץ. בעונת 2004 הוא סיים כסגן מלך השערים, לאחר אדריאנו שבתקופה ההיא עוד היה בשיאו, עם 23 כיבושים, ולקח חלק במדליית הארד שבה זכתה איטליה במשחקים האולימפיים באתונה.
בעונת 2005 הוא הועבר למילאן תמורת 24 מיליון יורו לאחר שזכה בתואה שחקן העונה בסריה A. במדיה הוא זכה בליגת האלופות ובה שיחק כשלוש עונות עד שהגיע לפיורנטינה. ג'ילארדינו לקח חלק פעיל בזכיית איטליה במונדיאל 2006 ולקח חלק גם בסגל הסקוואדרה אזורה במונדיאל 2010.
