שיש ברק מצרכים (5 מנות) בערך לבצק הרבוך: • 1 קילו קמח, מחולק לשני חלקים שווים • 10 גרם מלח, מחולקים לשני חלקים שווים • 580 מ"ל מים • 60 גרם שמן זית • 3 ביצים למילוי: • חצי ליטר לבנה עיזים • כפית מלח • רבע כפית פלפל שחור גרוס • כף אורגנו טרי קצוץ • כף אורגנו יבש רוטב: • 125 מ"ל שמן זית • 2 שיני שום, פרוסות • 1 צ'ילי ירוק, פרוס • חצי קילו תרד, נקי ושטוף • שלושת רבעי ליטר יוגורט • 250 מ"ל שמנת מתוקה • 1 כפית כורכום אופן ההכנה מכינים את המילוי: מערבבים את כל המצרכים יחד ומעבירים לשק זילוף מכינים את הרוטב: מחממים בסיר שמן זית, שום, צ'ילי ותרד למשך כמה דקות. כאשר התרד מאבד את נפחו מוסיפים את היוגורט, השמנת והכורכום. מביאים את הרוטב לרתיחה קלה ומתקנים טעמים בעזרת מלח ופלפל שחור. מכינים בצק רבוך: מביאים לרתיחה את המים עם שמן הזית מוסיפים חצי מכמות הקמח והמלח ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהבצק הופך אחיד . משאירים על אש נמוכה כדי להיפטר מהאדים (המטרה היא לייבש את הבצק כמה שיותר, גג 20 דקות). שמים בקערת המיקסר את יתרת הקמח והמלח, מוסיפים את הבצק מהסיר ואת הביצים. לשים הכל יחד 10-5 דקות, עד שהבצק מתקשה, ומעבירים למנוחה של כ-20 דקות במקרר מרדדים את הבצק הרבוך במכונת פסטה לעובי דק. קורצים עיגולים, מזלפים את המילוי ומקפלים לצורת חצי ירח. 7מכניסים את הכיסונים לסיר עם מים רותחים מומלחים. כשהם צפים מעבירים אותם לסיר של רוטב היוגורט. מערבבים ומגישים עם גבינת המאירי מעל. או גבינה אחרת 3

* זאב יקותיאל   14/01/18 | 17:45

הכנתי חצי כמות גם מהבצק וגם מהמילוי. השתמשתי בכל המילוי אך נשאר המון בצק! אפשר לדעתי להכין שליש מהבצק וחצי מהמילוי. יוצא 3 מנות בערך. הכנתי עם התרד.. יוצא טעים ממש! ד"א,ככה הוא מגיש את המנה במסעדה שלו 'יפו-ת"א'. ושם הוא מוסיף לה גם עלים טריים של זעתר, שחסרים במתכון הנל. יצא טעים במיוחד.. הבצק רך וטעים... מומלץ לנסות תוך הורדה בכמות הבצק.

* רני   14/01/18 | 13:57

כמויות הקמח לא הגיוניות! קילו קמח ?!?! זה המון שעושים במכונת פסטה יוצא כמויות לא הגיוניות של בצק הזוי!!!

* אמיר   12/01/18 | 15:23

כאן משום מה מרתיחים את השמן עם המים. כפי שהבנתי, וכך גם עשו בתכנית, קודם מכינים רביכה של הקמח בשמן ורק אז מוסיפים את המים

* דני   08/01/18 | 09:00

* שני   08/01/18 | 08:23